Лимончелло: золото Южной Италии!

Лимончелло это ликер, созданный на основе лимонов.

Родина этого изысканного алкогольного напитка — Южная Италия.

Истинный создатель десертного напитка истории не известен.

Немного истории

Существует несколько версий о месте изобретения оригинального напитка: жители о.Капри уверены, что ликер в начале 1900-х гг. изобрела М.А. Фараче.

Позднее в 1988 г. при участии её внука М. Канале было основано производство Limoncello di Capri S.r.L. и зарегистрирована торговая марка Limoncello.

В г.Сорренто издревле существовал обычай подавать на стол традиционный лимонный ликер, а на курорте Амальфи считают, что рецепт напитка зародился с основанием первых садов с лимонными деревьями.

Что такое Лимончелло?

Настоящий Лимончелло производят только из плодов сорта «феминелло». Лимоны этого сорта отличаются ярким ароматом, также у них толстая кожура с характерными пупырышками. Произрастают на соррентийском полуострове.
Оригинальному напитку присвоен знак качества IGP как продукту с определенной географической территории.

После сбора спелые плоды тщательно моют водой без применения химических средств, специальными приспособлениями очищают кожуру, не затрагивая мякоть. Подготовленные лимоны настаивают в течение 5 дней в сухом тёмном месте, а по прошествии этого срока добавляют к ним сахарный песок и воду.

Далее осуществляется процесс фильтрации и последующий анализ настойки в условиях лаборатории.

Полученный напиток разливается в бутылки. Сколько градусов в Лимончелло? Диапазон крепости лимончелло велик: от 16 до 40 градусов. Процент содержания сахара составляет от 10 до 40 г на 100 мл жидкости.
В состав ликера Лимончелло входят следующие ингредиенты: лимоны; спирт; сахар; вода.

С чем и как пьют Лимончелло?

Напиток прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами, благотворно воздействует на пищеварительную систему и поэтому подаётся в качестве дижестиво.

Ликер пьют охлажденным, поэтому хранить его следует в холодильнике, рюмки для лимончелло можно заранее заморозить до образования на их поверхности льда. Напиток не пьют залпом.

Для того, чтобы ощутить все грани вкуса Лимончелло, нужно лишь пригубить ликер, а затем, выдохнуть через нос.

Лимончелло не принято закусывать. Традиционная итальянская трапеза заканчивается рюмочкой этого лимонного ликера.

Как приготовить ликер?

Приготовить Лимончелло самостоятельно не так сложно:

• Подготовить нужные ингредиенты: спирт 95% 1 л; лимоны 1-1,5 кг; вода 1 л; сахар 700 г.;
• Как следует помыть лимоны с мылом и высушить их;
• Срезать верхний слой лимонной цедры без белой прослойки т.к. от неё возникает горьковатый привкус;
• Загрузить цедру в стеклянную бутылку, залить содержимое спиртом, закрыть плотной крышкой;
• Поставить емкость в затемненное прохладное место на 2-3 недели;
• Процедить готовую настойку;
• Подготовить сироп: залить сахар водой, довести массу до кипения, затем варить на медленном огне до того момента, когда полностью растворится сахар. Образовывающуюся пену нужно постоянно снимать. Остудить;
• Опустить в сироп лимонную цедру, затем вытащить её и откинуть на дуршлаг;
• На финальном этапе создания лимончелло своими руками, нужно смешать настойку со сладким сиропом, размешать, разлить в подготовленные бутылки и плотно закрыть их пробками.

Подробный рецепт вы найдете в видео:

Для достижения максимально яркого вкуса готовому напитку следует дать настояться несколько дней, а перед подачей на стол хорошенько охладить. Срок годности домашнего ликера составляет 3 месяца.

Лимонный ликер лимончелло несложно сделать дома.

Самое главное условие — это качественные и ароматные лимоны, цедра которых не обработана химическими средствами.

В рецепте приготовления лимончелло на водке нет принципиальных отличий. Готовый напиток имеет более мягкий вкус и меньшую крепость.
Из лимонов, оставшихся после приготовления ликера можно сделать концентрированный лимонный сок или джем.
В домашних условиях лимончелло можно приготовить и на самогоне, процесс аналогичен.

Коктейли

Помимо употребления Лимончелло как самостоятельного напитка, его можно использовать в качестве компонента для различных коктейлей:

1. Маргарита:
   • текила;
   • лимончелло;
   • апельсиновый ликер;
   • апельсиновый сок.

   Все ингредиенты нужно смешать в равных пропорциях.

2. Глинтвейн лимончелло:
   • лимончелло 40 мл;
   • белое вино 300 мл;
   • мед 4 ч.л.;
   • лимонная и апельсиновая цедра;
   • кардамон по вкусу.
3. Кремовый лимончелло. Для приготовления данной версии ликера потребуются:
   • лимоны;
   • спирт 95%;
   • молоко (жирность 1-2%);
   • сахар;
   • ваниль или ванильный сахар.

   Таким образом, традиционный вкус лимончелло разбавляется нежными молочными нотками.

   

   Кремовый лимончелло имеет нежный сливочный привкус

4. Кремончелло:
   • лимончелло 30 мл;
   • сливки 30 мл;

   В бокал следует налить охлажденный лимончелло, а сверху сливки.

Тем, кто хочет ощутить истинный вкус и аромат итальянского лимонного ликера, стоит приобрести напиток на исторической родине.

Стоимость бутылки напитка объёмом 0,7 л в Италии начинаются от 15 В России знаменитый ликер можно приобрести за 1000-1500 р.
Данный напиток одновременно согревает и освежает, а также, насыщает организм витамином С и частичной итальянского солнца, под лучами которого созревают душистые лимоны, основа волшебного ликера.